チーバベリーのエッセンスいっぱい！ 「極いちごババロア」@京成ホテルミラマーレ【ちばとぴスイーツ日記】
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2020/8/31
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以下は 4 年前に書かれた内容です
千葉県が開発したイチゴ「チーバベリー」を使い、京成ホテルミラマーレ（千葉市中央区）と道の駅みのりの郷東金（東金市）がコラボしたスイーツ「極いちごババロア」が、京成ホテルミラマーレのレストラン「ＭＩＬＬＥ ＦＯＧＬＩＡ(ミレフォリア)」で販売されているとの情報を受け、ちばとぴ！グルメ部員は早速ゲット。実食してみました♪
◆チーバベリーとは
千葉県のホームページによると、「チーバベリー」は県農林総合研究所が長い歳月をかけて開発した、県オリジナルのいちご新品種。「大粒でおいしく、病気に強い」品種を開発するために、平成８年に「みつる」という品種と「章姫」という品種の交配から始め、平成２４年までいろいろな品種の交配や選抜などを繰り返しました。
またチーバベリーの特徴については、大粒で果汁がたっぷり、甘味に加えて程よい酸味、鮮やかな赤色と説明しています。
◆チーバベリーとは
千葉県のホームページによると、「チーバベリー」は県農林総合研究所が長い歳月をかけて開発した、県オリジナルのいちご新品種。「大粒でおいしく、病気に強い」品種を開発するために、平成８年に「みつる」という品種と「章姫」という品種の交配から始め、平成２４年までいろいろな品種の交配や選抜などを繰り返しました。
またチーバベリーの特徴については、大粒で果汁がたっぷり、甘味に加えて程よい酸味、鮮やかな赤色と説明しています。
◆チーバベリーのエッセンスたっぷり
「極いちごババロア」紹介チラシには「いちごの果肉を丁寧に裏ごし、種などを取りのぞいたいちごのエッセンスだけを抽出、たっぷり使用しました。中央にはいちごによく合う濃厚なミルクのゼリー」とあり、手間ひまをかけ工夫して作っている様子がうかがえます。
見た目は雪のように真っ白で、プリンのような形。上に乗っている羽の形をした真っ赤なチョコレートがお洒落です。
切れ目を入れると・・・ふわっ
クールな見た目からは分からなかったのですが、断面を見た瞬間、ピンク色と赤色が可愛くて、食欲をそそりました。
食感に違いをつけることによる飽きさせない工夫なのでしょうか、中心の白いミルクゼリーはちょっと固めでプリッとしています。
中に散りばめられたイチゴ果汁のゼリーが甘酸っぱく、濃厚でまったりしたババロアが爽やかな味わいに。
チーバベリーのそのものの存在を感じ、最後までおいしく味わいました♪
イチゴがなくなり次第、販売終了。テイクアウトで１個４００円でした。
「極いちごババロア」紹介チラシには「いちごの果肉を丁寧に裏ごし、種などを取りのぞいたいちごのエッセンスだけを抽出、たっぷり使用しました。中央にはいちごによく合う濃厚なミルクのゼリー」とあり、手間ひまをかけ工夫して作っている様子がうかがえます。
見た目は雪のように真っ白で、プリンのような形。上に乗っている羽の形をした真っ赤なチョコレートがお洒落です。
切れ目を入れると・・・ふわっ
クールな見た目からは分からなかったのですが、断面を見た瞬間、ピンク色と赤色が可愛くて、食欲をそそりました。
食感に違いをつけることによる飽きさせない工夫なのでしょうか、中心の白いミルクゼリーはちょっと固めでプリッとしています。
中に散りばめられたイチゴ果汁のゼリーが甘酸っぱく、濃厚でまったりしたババロアが爽やかな味わいに。
チーバベリーのそのものの存在を感じ、最後までおいしく味わいました♪
イチゴがなくなり次第、販売終了。テイクアウトで１個４００円でした。
以上は 4 年前に書かれた内容です
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