自家製発酵調味料を使った体にやさしいランチ 「醸しダイニングＫＯＫＯＲＯ （カモシダイニング ココロ）」（千葉市中央区）
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2024/5/7
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以下は 2 年前に書かれた内容です
京成千葉中央駅から徒歩５分、「醸しダイニング ＫＯＫＯＲＯ 」は、銀座通りにある和食居酒屋ですが、ただの居酒屋ではありません！
こうじをベースに作る自家製調味料を使用した体にやさしく、美腸活を促すお手伝いをする料理がそろっていると聞き、ランチに訪れてみました。
写真：欲張り海鮮なめろう丼
こうじをベースに作る自家製調味料を使用した体にやさしく、美腸活を促すお手伝いをする料理がそろっていると聞き、ランチに訪れてみました。
写真：欲張り海鮮なめろう丼
ゴロゴロ牛肉入りトロッと半熟オムライス
「発酵屋さんのオムライス（１１００円）」
みそ、しょうゆ、日本酒、酢などの発酵食品には酵素が多く含まれ、素材をやわらくしたり、うま味や甘味を引き出します。
特にこうじを使った料理には消化や吸収をスムーズにし、善玉菌を増やし腸内環境を整える効果があるそうです。
「腸内環境」大事です！
食べて整うなんてうれしいしかない。
ランチも営業中ということで、腸内環境が気になるグルメ部員女子３人でランチに伺いました。
部員Ｆが注文した「欲張り海鮮なめろう丼（１４９０円）」は、発酵食品の代表でもあるみそを隠し味に使用した県の郷土料理なめろう（魚のたたきの一種）に、本日の海鮮刺身もトッピング。新鮮でさっぱり、そして海の幸がつまったぜいたくな丼です。
部員Ａは、「発酵屋さんのオムライス（１１００円）を注文。
デミグラスソースに、生クリームをそえたオムライスは、牛肉がゴロっと入っていて、卵はフワとろ。
一見味は濃いように思いますが、食べてみるとうま味はあるけど以外にあっさり。ソースに発酵調味料が使われているからでしょうか、後味もヘビー感がない！
特にこうじを使った料理には消化や吸収をスムーズにし、善玉菌を増やし腸内環境を整える効果があるそうです。
「腸内環境」大事です！
食べて整うなんてうれしいしかない。
ランチも営業中ということで、腸内環境が気になるグルメ部員女子３人でランチに伺いました。
部員Ｆが注文した「欲張り海鮮なめろう丼（１４９０円）」は、発酵食品の代表でもあるみそを隠し味に使用した県の郷土料理なめろう（魚のたたきの一種）に、本日の海鮮刺身もトッピング。新鮮でさっぱり、そして海の幸がつまったぜいたくな丼です。
部員Ａは、「発酵屋さんのオムライス（１１００円）を注文。
デミグラスソースに、生クリームをそえたオムライスは、牛肉がゴロっと入っていて、卵はフワとろ。
一見味は濃いように思いますが、食べてみるとうま味はあるけど以外にあっさり。ソースに発酵調味料が使われているからでしょうか、後味もヘビー感がない！
罪悪感なしの塩糀チキンカツ
「塩糀チキンカツ定食（９３０円）」
揚げ物大好き部員Ｈは迷わず「塩糀チキンカツ定食（９３０円）」を注文。
毎回罪悪感を感じならがも、揚げ物の誘惑に負ける部員Hですが、同店のチキンカツは塩こうじに漬けて揚げているためか、やわらかく、サクッと軽い。
揚げ物特有の脂っこさも胃にずっしりとくる感じもありません。
これなら、安心して食べられます！
だしのきいた味噌汁も美味しく、体にやさしい。
食べ過ぎた！ 胃がもたれる！ なんて心配もなく午後からの仕事もがんばれます。
店内は、明るく開放感があり、お一人さまでも入れるカジュアルな雰囲気。
健康や腸内環境が気になる方におすすめです！
◆醸しダイニング ＫＯＫＯＲＯ（カモシダイニング ココロ）
住所：千葉市中央区中央３-４-１７ Ｇａビル
電話： ０４３-３０４-５４３５
営業時間：１１:３０～１４:００（L.O.１３:３０）１７:００～２３:００（L.O.２２:３０）
【土】１７:００～２３:００（L.O.２２:３０）
定休日:日曜日
毎回罪悪感を感じならがも、揚げ物の誘惑に負ける部員Hですが、同店のチキンカツは塩こうじに漬けて揚げているためか、やわらかく、サクッと軽い。
揚げ物特有の脂っこさも胃にずっしりとくる感じもありません。
これなら、安心して食べられます！
だしのきいた味噌汁も美味しく、体にやさしい。
食べ過ぎた！ 胃がもたれる！ なんて心配もなく午後からの仕事もがんばれます。
店内は、明るく開放感があり、お一人さまでも入れるカジュアルな雰囲気。
健康や腸内環境が気になる方におすすめです！
◆醸しダイニング ＫＯＫＯＲＯ（カモシダイニング ココロ）
住所：千葉市中央区中央３-４-１７ Ｇａビル
電話： ０４３-３０４-５４３５
営業時間：１１:３０～１４:００（L.O.１３:３０）１７:００～２３:００（L.O.２２:３０）
【土】１７:００～２３:００（L.O.２２:３０）
定休日:日曜日
以上は 2 年前に書かれた内容です
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