銚子の醤油の歴史を噛みしめよ!銚子の味「ひ志お」紹介します!に投稿された画像

醤=ひしお

醤=ひしお

「ひ志お」とは・・・
大豆と大麦から麹を作り、銚子の自然をたっぷり仕込み、1年以上熟成してできた発酵調味料です。
形は味噌のようですが、風味は醤油に近く、醤油の旨み成分をたっぷり持っています。
箸でつかめる「食べる醤油」です。このまま食べてよし、野菜などにつけてよし、調理に使ってよし、万能の調味料です。

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